Dressing für Caesar-Salad

Eigelb mit Gewürzen und Essigen mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß gut emulgieren, dann nach und nach das Öl einlaufen lassen. Zuletzt Joghurt einmixen und pikant abschmecken. Sollte das Dressing zu dick sein, mit etwas warmer Gemüsebrühe verdünnen. Für den Caesar-Salad empfehlen wir Römersalat, gegrillte Hühnerbrust, Brotcroûtons und Kapernbeeren sowie frisch gehobeltem Parmesan.

In 1 Schritt zum leckeren Gericht!

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Zutaten

1 Eigelb
50 ml Honig Balsam-Essig vomFASS
30 ml Apfel Balsam-Essig im Eichenfass gereift vomFASS
30 g fein geriebener Parmesan
250 g Joghurt (3,6 %)
1 Prise Salz (z. B. Pyramidensalz vomFASS)
1 EL Dijon-Senf vomFASS
1 Schuss Aceto Balsamico Platin vomFASS
1 Prise Zucker
30 ml Einlegewasser von Kapern
100–150 ml Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS