Samenöle und Kernöle

Zugegeben, bei all den Mythen und Halbwahrheiten, die über gesundheitliche Aspekte verschiedener Lebensmittel kursieren, ist es nicht verwunderlich, wenn sich Verwirrung breit macht. Hinsichtlich der positiven Eigenschaften, die aus Samen und Kernen gewonnen, Öle jedoch mit sich bringen, herrscht weitestgehend nicht nur wissenschaftliche Klarheit, sondern auch unbestrittene Einigkeit. Öle wie Leinsamen, Kürbiskernöl, Schwarzkümmel- und Hanfsamenöl sind nur eine Handvoll der Öle, die sich in den vergangenen Jahren den Superfoodstatus ergattert und damit eine Menge Aufsehen und Anerkennung genossen haben. Und das zu Recht. Ihr hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren, ihre Dichte an wertvollen Mineralstoffen, Aminosäuren und Vitaminen und ihre Fähigkeit der Verdauung zu helfen und entzündungshemmend zu wirken, lassen die Öle als gesundheitliche Heilmittel für viele körperliche Beschwerden erscheinen. Doch abgesehen von all diesen wunderbaren Eigenschaften, dank derer sich die Öle besten Gewissens genießen lassen, spielen sie natürlich auch in der kulinarischen Welt eine unersetzbare Rolle. Von der Zugabe zu frischen Salaten über die Verwendung als aromatisches Bratöl bis zur Veredelung von Desserts - dem Einsatz sind keine Grenzen gesetzt.

Sofern es die deutsche Landwirtschaft zulässt, beziehen wir unsere Kern und Samenöle aus regionaler Herstellung und achten ölübergreifend auf schonende und damit qualitativ hochwertigste Produktionsverfahren. Diese zeichnen sich in der Regel durch kalte Pressung der Rohware und ausnahmsloser Verzicht chemischer Verfahren oder künstlich hinzugefügter Inhaltsstoffe aus. Für unser Hanföl arbeiten wir mit einer Hofgemeinschaft aus Oberschwaben zusammen, die streng nach Bioland-Richtlinien frische und ganze Hanfsamen presst und zu einem Öl verarbeitet, das mit seinem hervorragend nussigen Charakter und ausgeprägtem Geschmack verführt. Im Süden der Steiermark wird unser grünes Gold gewonnen. Bei diesem Prozess handelt es sich um eine wahre Kunst, die sehr viele Hersteller:innen versuchen zu beherrschen, während nur einige wenige davon so erfolgreich sind, dass das Öl den natürlichen und besonderen Geschmack der Kürbisse weiterträgt. Es wird aus einer Erstpressung der schalenlos wachsenden Kürbiskerne produziert, die bereits eine Eigenheit für sich und demnach auch mit Gütesiegel nach geografischer Angabe geschützt sind. Unser Bio Leinsamenöl, das bei weitem reichste an gesunden Omega-3-Fettsäuren, stellen wir in unserer hauseigenen Manufaktur aus feinsten Leinsamen Oberschwabens her. Wie immer, wenn es qualitativ hochwertig sein soll - natürlich unfiltriert und kalt gepresst. Leider sind wir in Deutschland nicht mit dem wertvollen Hahnenfußgewächs Schwarzkümmel gesegnet. Doch den würzig herben Geschmack und die wertvollen gesundheitlichen Vorteile, die es aufgrund seiner hohen entzündungshemmenden Fähigkeit mit sich bringt, konnten wir uns in unserem Sortiment nicht entgehen lassen. Aus kontrolliert biologischem Anbau beziehen wir die erlesene Essenz daher aus Ägypten und verwenden es hierzulande zum Würzen von Eintöpfen und Lamm oder pur als hochwertiges Hautpflegeöl.

Die Verwendungsmöglichkeiten für Samen- und Kernöle sind nahezu endlos und laden dazu ein, sich kreativ neue kulinarische Horizonte zu erschließen. Fügen Sie Ihrem morgendlichen Smoothie einen Teelöffel Leinsamenöl und kommen Sie nicht nur in den Genuss eines nussigen Aromas, sondern auch einer Extraportion Omega-3-Fettsäuren, die Sie nährstoffreich in den Tag starten lässt. Schmieren Sie sich ein leckeres Bauernbrot mit Frischkäse und gehackten Kräutern und geben Sie nach Belieben unser Kürbiskernöl dazu. Versuchen Sie an einigen Stellen traditionelles Olivenöl durch gesundes Hanföl zu ersetzen oder geben Sie unser exzellentes Pistazien- oder Traubenkernöl auf Ihr Vanilleeis.